10月26日，在北京市疫情防控新闻发布会上，官方证实了这一事实。北京市商务局一级巡视员王洪存表示，受多种因素影响，十一过后北京市蔬菜特别是叶类菜价格持续上涨。10月1日-25日，北京市蔬菜平均批发价，月环比上涨39.8%。部分叶类菜、鲜嫩蔬菜上涨幅度更大，有的超过50%或更多。据农业农村部数据，2021年第42周（10月18日—24日）重点监测的28种蔬菜周均价每公斤5.57元，环比涨8.8%，为连续5周上涨。
菠菜、黄瓜等蔬菜变身市场“新贵”，部分地区菠菜零售价格超过15元每斤，黄瓜也将近10元一斤。菜价的上涨从在地头收菜时，就已经开始了。在新发地农产品批发市场，有着7年蔬菜批发经验的许先生表示，跟平常2元多一斤的收购价相比，现在菠菜收购价涨到6元一斤，还从未见过。
10月25日，村民在位于西地村的生态农业示范基地内查看蔬菜生长情况。新华社记者 刘坤 摄从9月19日当周开始，有着中国蔬菜价格晴雨表之称的寿光蔬菜价格指数的周指数已经连涨四周，其中叶菜类和茄果类蔬菜涨幅较大。农业农村部数据显示，2021年第42周（10月18日—24日）重点监测的28种蔬菜周均价每公斤5.57元，环比涨8.8%，为连续5周上涨。分品种看，26种蔬菜价格上涨，2种下跌，其中，菜花价格涨幅较大，环比涨27.8%。同期的猪肉批发市场周均价每公斤20.20元，环比涨8.8%。而在一个月前的第37周（9月13日—19日），重点监测的28种蔬菜周均价是每公斤4.48元。分品种看，15种蔬菜价格下跌，1种持平，12种上涨。同期的猪肉批发市场周均价为每公斤19.95元。
业内人士分析，10月是处于夏季蔬菜下市、秋冬菜尚未大量上市的“青黄不接”时期。再加上今年降温快、雨水多，主要产区蔬菜生长缓慢，部分地区蔬菜被雨水淹后减产，市场供应量减少，造成菜价明显上涨。王洪存介绍，受北方几次寒潮影响，原来可以再供应一段时间的北方相关品种蔬菜提前退市。
10月25日，在石家庄桥西蔬菜中心批发市场，商户在将蔬菜装箱。近日，为应对当前疫情，河北省石家庄市采取多种措施，加强市场监测，多渠道组织调配货源，稳定市场供应，保障市民日常消费需求。新华社记者 骆学峰 摄
北京新发地市场统计部负责人刘通分析，以北京市场的菠菜为例，受连续降雨影响，山东聊城露地生产的菠菜被浸泡，没法及时安排农户补种，只能靠后续大棚生产来保障供应，但是大棚生产的菠菜还需要一段时间才能上市。目前，只有辽宁等地少量大棚菠菜可以上市，供应大幅减少，导致菜价高涨。此外，今年以来，种子、化肥、农药等价格上涨，拉高蔬菜种植成本；油价持续上行带动运输费用增加，也助推菜价上涨。
从蔬菜供给基本面来看，据农业农村部统计，全国在田蔬菜面积1亿亩左右，同比持平略增，保持供需平衡有较好支撑。中国农科院农业信息研究所副研究员张晶表示，后续随着蔬菜生产恢复，一些推迟上市的蔬菜集中上市，部分品种价格也可能回落，但连续降雨已影响到部分地方秋冬茬蔬菜定植，可能出现茬口衔接不畅等情况，预计冬季蔬菜价格整体偏高。上海钢联农产品事业部蔬菜分析师张瑶也认为，短期内蔬菜价格仍会维持高位，待11月份南方产区部分蔬菜上市，届时菜价将会出现一定回落，但整体会较往年偏高。
10月24日，在呼和浩特市万惠农贸批发市场，市民在采购蔬菜。近日，内蒙古呼和浩特市协调大型农产品批发市场、超市、物流配送企业，加大民生物资调运和配送能力，保障市场供应。新华社记者 彭源 摄北京新发地市场组织全国300万亩自有种植基地及商户加大蔬菜进京调配力度、开发新货源。浙江永康一农贸城加大力度组织蔬菜采购。江西南昌也已组织专技人员深入田间地头开展病虫害治理，全市各主要蔬菜种植基地也紧急加派人手，加大蔬菜供应量，做到应收尽收、快速上市。农业农村部市场与信息化司司长唐珂说，下一步，将会同有关部门落实好鲜活农产品运输“绿色通道”政策，畅通物资下乡进村和农产品出村进城通道；加强市场信息监测预警，及时发布价格和供求信息；落实“菜篮子”市长负责制，抓好秋季蔬菜生产，切实保障“菜篮子”产品生产供给。
继9月同比下降46.9%之后，猪肉价格近期止跌回升，据农业农村部监测，截至10月28日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤22.28元，较27日上升0.4%，延续上涨势头。此轮上涨，是否意味着猪周期拐点来了？未来猪肉价格走势如何？
“涨了点，但还是比春节前便宜不少。”在北京市朝阳区一家大型商超，前来购买五花肉的市民张女士说。
北京市朝阳区一家商超的猪肉柜台。新华社记者 邹多为 摄自10月中旬以来，猪肉价格止跌回升。据农业农村部监测，10月15日至22日，猪肉批发价格每公斤19.73元，比前一周上涨10.2%，但与去年同期相比下降54.7%。专家分析，猪价超跌、冻猪肉收储提振以及短期消费支撑，是近期猪价回升的主要原因。国庆后猪价跌至低位，部分地区跌至每公斤10元以下，在市场机制下猪价具有一定的反弹需求。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇说，猪价较低刺激消费回暖，北方猪肉消费增加明显，四川、湖北等地灌腊肠需求增多提升大猪出栏需求，市场大猪销售旺盛。
在猪周期下行阶段，猪肉收储是稳住市场信心的重要举措。第二轮中央储备冻猪肉收储日前启动，多地也相应启动地方冻猪肉收储，这对猪价起到了明显的提振作用。朱增勇分析，猪价回暖再次带动养殖户压栏。受猪价加快上涨影响，养殖端看涨后期，惜售情绪浓厚，生猪出栏积极性下降，导致短时间内市场供应收紧，拉动猪价持续上涨。
北京新发地市场统计部负责人刘通说，从新发地市场白条猪的单重来看，大猪、超大猪难得一见，此前积压的毛猪被消化，毛猪集中出栏的局面已经扭转。
与上个月相比，现在出栏生猪价格在每斤7元左右，差不多可回本。
河北临漳县裕丰养殖场负责人张国栋说，出栏生猪价格曾一度跌至每斤4.6元，按这个价格卖得赔不少钱。
与出栏生猪养殖基本回本不同，受行情影响，猪仔养殖还处于亏损状态。张国栋说，由于饲料价格、人工工资上涨，每头猪仔成本升至600元左右，猪仔卖不上价钱，每卖一只就得赔400多元。为了避免损失，只能减少养殖数量，并采取优化母猪群品种结构。
当前，生猪养殖户仍处在爬坡过坎的“阵痛期”。农业农村部统计数据显示，9月份全国养猪场（户）亏损面达到76.7%。
当前，我们加快淘汰生产性能低的母猪，引进品种好的种猪，同时加强员工培训，提高生产效率。
河北省磁县磁州镇徐家沟二街村生猪养殖场负责人苗凯航说。
记者了解到，目前一些养殖企业特别是大型集团企业采取“十头母猪淘汰一头低产母猪，一窝仔猪多淘汰一头弱仔，育肥猪提前十天出栏”等措施，控制成本，减少亏损。业内人士提醒，我国生猪产能持续恢复，生猪存栏及能繁母猪存栏已逐步从供给偏紧恢复至正常年份水平，生猪价格已整体回落。近期猪价反弹主要受生猪短期供给结构变化带动，市场供给形势并没有根本改变，养殖户应理性看待。朱增勇说，政府部门要稳定财政、金融、用地等长效性支持政策，保护生猪养殖户积极性；养殖户要加快淘汰低产母猪，提升能繁母猪效率，并做好疫病防控，保障稳定经营。猪肉价格未来走势，关键取决于猪肉供应是否有保障。目前看，猪肉供求基本面不支持猪价大幅上涨，猪周期拐点还未到来。
10月24日，在内蒙古呼和浩特市万惠农贸批发市场，市民在采购猪肉。新华社记者 彭源 摄一般而言，生猪市场供应“中期看仔猪，长期看母猪”。据农业农村部监测，3月份以来，规模猪场每月新生仔猪数均在3000万头以上，并持续增长。8月至9月全国能繁母猪存栏量接近正常保有量的110%。农业农村部畜牧兽医局负责人孔亮说，预计今年四季度到明年一季度上市肥猪同比还将明显增长，生猪供应相对过剩局面仍将持续一段时间，如不实质性调减产能，猪价低迷态势难以扭转。孔亮说，明年春节过后是猪肉消费淡季，猪价可能继续走低，并造成生猪养殖重度亏损。稳定的猪肉价格既关系生猪生产，又关系百姓生活。宏观调控的目标主要是防止猪价大起大落，尽量熨平“猪周期”，确保猪肉保供稳价。从6月份开始，农业农村部针对生猪产能过剩的苗头，密集发布预警信息，引导养殖场（户）有序安排生猪出栏，并会同有关部门发布了《关于促进生猪产业持续健康发展的意见》，努力稳定生猪生产秩序。孔亮表示，下一步，将重点抓好生猪产能调减工作，加强生产和市场监测，及时发布产能过剩预警，鼓励养殖场（户）加快淘汰低产母猪，顺势出栏肥猪，使生猪产能尽快回到合理水平。同时，保持用地、环保、贷款和保险等长效性支持政策稳定，不搞“急转弯”“翻烧饼”，防止损害基础生产能力，影响长期市场稳定供应。
来源：综合新华网